大家都喜歡喝飲料，飲料中的阿斯巴甜和安賽蜜、充盈著味蕾，口感濃郁又好喝，如今添加酵素也倍受追捧，原因是大家不知道添加酵素的真相。

什么是“添加酵素”？

添加=勾兌

納尼勾兌酵素？

“經(jīng)典味道、原汁原味、醇香誘人”

中的貓膩

小伙伴們驚呆了

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添加酵素中山梨糖醇

乳清蛋白粉

香精

這是鬧哪樣~

絕對(duì)是酵素大殺手！

傻傻喝了這么多雷！

勾兌酵素有害物

勾兌發(fā)酵：一分鐘可以搞定的事兒，時(shí)間可以忽略不計(jì)。多以添加劑混合而成，有添加劑的酵素就是屬于勾兌酵素。

例如：山梨糖醇（山梨醇、花椒醇）某酵素成分

白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。可做甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，在食品上通常作為無(wú)糖甜味劑使用。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，毒性試驗(yàn)顯示，山梨糖醇內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

D-山梨糖醇具有保濕性，可使食品保持一定的水分，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，保持食品香氣的功能。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

乳清蛋白粉：某酵素成分

乳清蛋白粉是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，大豆蛋白含嘌呤較高，中老年人不建議使用。而且真正的酵素常溫放置即可，無(wú)需冷藏。

食用香精：某酵素成分

現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益最大化，需要添加相應(yīng)的香精來(lái)強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味，它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良?xì)庀ⅰ?/span>

食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累才能表現(xiàn)出來(lái)，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。

木本酵素自然發(fā)酵的意義

定義

新鮮水果加入，糖，水按合理配比混合后在適宜環(huán)境溫度中，經(jīng)過(guò)180天以上的發(fā)酵時(shí)間，經(jīng)歷了果蔬益生菌發(fā)酵增殖期，益生菌代謝酒化期，益生菌酸化分解期等為主導(dǎo)的發(fā)酵分解階段后所形成的有益人體健康飽含酶、益生菌等活性物質(zhì)、水果原生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極具保健功能的酵素原液。

口感味道

口感醇厚，帶有香醇酸潤(rùn)的水果發(fā)酵味。

PH值

 3~4

酵素原材料

原材料也是鑒別酵素好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，如今的很多酵素廠家甚至沒(méi)有原材料，直接用果味添加劑，有的則不知道原材料品質(zhì)的好壞。

很多初次喝酵素的朋友說(shuō)，酵素怎么這么酸，不好喝啊......

水果酵素、果酒、果醋等的發(fā)酵都是以水果所含益生菌為主導(dǎo)的復(fù)雜的微生物反應(yīng)，在含糖量、含水量、發(fā)酵材料配比、溫度環(huán)境、控氧度等各種因素的影響下，即可成酒，也可成醋，還可以是我們想制作的酵素。

酵素的釀制，既不會(huì)像果酒一樣保持高的酒精含量，也不會(huì)像果醋一樣過(guò)度提前酸化。酵素釀制的過(guò)程，既兼容果酒的酒化過(guò)程，又兼容果醋的酸化分解過(guò)程，可以簡(jiǎn)單地理解為是一種發(fā)酵的兼容和平衡。

酵素發(fā)酵成熟后口感就是酸的，屬于有機(jī)酸味，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害，接觸到身體后會(huì)變成堿性。檸檬是酸的喝進(jìn)去變成堿性，就像（天然釀制）醋一樣是酸的，但它的屬性是堿性的。因?yàn)榉眠^(guò)后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外添加化學(xué)的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。 

醫(yī)學(xué)研究表明，癌癥病人100%呈酸性體質(zhì)。健康的體質(zhì)應(yīng)該是弱堿性的（血液的酸堿度在7.35—7.45之間），正所謂“酸性體質(zhì)，百病之源”。 

每一桶酵素都是大自然的饋贈(zèng)，是獨(dú)一無(wú)二的。制作需要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，優(yōu)選食材和容器、科學(xué)配比食材、制作環(huán)境清潔、合理養(yǎng)護(hù)。選擇酵素也至關(guān)重要，有人說(shuō)酵素不好喝，但這種自然發(fā)酵的味道卻是最好的營(yíng)養(yǎng)。