大家都喜歡喝飲料，飲料中的阿斯巴甜和安賽蜜、充盈著味蕾，口感濃郁又好喝，如今添加酵素也倍受追捧，原因是大家不知道添加酵素的真相。

什么是“添加酵素”？

添加=勾兌

納尼勾兌酵素？

“經典味道、原汁原味、醇香誘人”

中的貓膩

小伙伴們驚呆了

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添加酵素中山梨糖醇

乳清蛋白粉

香精

這是鬧哪樣~

絕對是酵素大殺手！

傻傻喝了這么多雷！

勾兌酵素有害物

勾兌發酵：一分鐘可以搞定的事兒，時間可以忽略不計。多以添加劑混合而成，有添加劑的酵素就是屬于勾兌酵素。

例如：山梨糖醇（山梨醇、花椒醇）某酵素成分

白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭?？勺鎏鹞秳?、濕潤劑、螯合劑和穩定劑，在食品上通常作為無糖甜味劑使用。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，毒性試驗顯示，山梨糖醇內服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

D-山梨糖醇具有保濕性，可使食品保持一定的水分，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，保持食品香氣的功能。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

乳清蛋白粉：某酵素成分

乳清蛋白粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質，大豆蛋白含嘌呤較高，中老年人不建議使用。而且真正的酵素常溫放置即可，無需冷藏。

食用香精：某酵素成分

現代食品工業為了追求利益最大化，需要添加相應的香精來強化或改善其產品的香味，它可以彌補食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動的原滋味，加強食品的香味，掩蓋食物的不良氣息。

食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來，這些物質常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。

木本酵素自然發酵的意義

定義

新鮮水果加入，糖，水按合理配比混合后在適宜環境溫度中，經過180天以上的發酵時間，經歷了果蔬益生菌發酵增殖期，益生菌代謝酒化期，益生菌酸化分解期等為主導的發酵分解階段后所形成的有益人體健康飽含酶、益生菌等活性物質、水果原生營養物質、維生素、礦物質、氨基酸、有機酸等營養物質，極具保健功能的酵素原液。

口感味道

口感醇厚，帶有香醇酸潤的水果發酵味。

PH值

 3~4

酵素原材料

原材料也是鑒別酵素好壞的標準之一，如今的很多酵素廠家甚至沒有原材料，直接用果味添加劑，有的則不知道原材料品質的好壞。

很多初次喝酵素的朋友說，酵素怎么這么酸，不好喝啊......

水果酵素、果酒、果醋等的發酵都是以水果所含益生菌為主導的復雜的微生物反應，在含糖量、含水量、發酵材料配比、溫度環境、控氧度等各種因素的影響下，即可成酒，也可成醋，還可以是我們想制作的酵素。

酵素的釀制，既不會像果酒一樣保持高的酒精含量，也不會像果醋一樣過度提前酸化。酵素釀制的過程，既兼容果酒的酒化過程，又兼容果醋的酸化分解過程，可以簡單地理解為是一種發酵的兼容和平衡。

酵素發酵成熟后口感就是酸的，屬于有機酸味，對人體沒有任何傷害，接觸到身體后會變成堿性。檸檬是酸的喝進去變成堿性，就像（天然釀制）醋一樣是酸的，但它的屬性是堿性的。因為服用過后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外添加化學的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。 

醫學研究表明，癌癥病人100%呈酸性體質。健康的體質應該是弱堿性的（血液的酸堿度在7.35—7.45之間），正所謂“酸性體質，百病之源”。 

每一桶酵素都是大自然的饋贈，是獨一無二的。制作需要科學嚴謹的態度，優選食材和容器、科學配比食材、制作環境清潔、合理養護。選擇酵素也至關重要，有人說酵素不好喝，但這種自然發酵的味道卻是最好的營養。